رستوران گینگا یک مجموعه تخصصی غذاهای آسیایی است که بر پایه ارائه طعمهای اصیل و متنوع آسیایی شکل گرفته است. با توجه به محدودیت فضا، طراحی آشپزخانه بهصورت بهینه انجام شد و از دستگاه رشنال و یک خط پخت جمعوجور با طرح مارنو استفاده گردید.
بخش آمادهسازی مواد اولیه بهصورت مجزا در طبقه منفی یک جانمایی شده و ظرفشورخانه نیز در همان طبقه، در پشت فضای اصلی آشپزخانه قرار دارد. در بخش جلو آشپزخانه، کانتر اصلی طراحی شده که شامل دو بخش مجزا است: بخش کافه گرم و سرد و کانتر اُوت.
در کانتر جلو از دستگاه تاپینگ برای راهاندازی سالادبار و سرو سوشی استفاده شده است. همچنین در کانتر میانی، تاپینگ جداگانهای جهت آمادهسازی ساندویچها و صبحانههای مجموعه در نظر گرفته شده که پس از آمادهسازی، برای سرو در داخل سالن ارائه میشوند.
مشاوره تخصصی، طراحی و ارائه نقشههای تأسیسات و همچنین تجهیز کامل این مجموعه توسط شرکت Habtoor KitchenTech انجام شده است.
