12 مرحله برای راه اندازی رستوران
۳۱ شهریور ۱۴۰۰

یکی از جذاب‌ترین مراحل راه اندازی انتخاب کانسپت است

تقسیم بندی فضا بر اساس ظرفیت رستوران
۲۸ شهریور ۱۴۰۰

تقسیم بندی فضاهای آشپزخانه رستوران جهت دفتر مدیریت، اتاق شستشو و یا اتاق زباله به ابعاد و ظرفیت رستوران بستگی دارد.


لیست مقالات
سه فودکورت خاص در تهران

اگر بخواهید در تهران اوقات خوشی را بگذارنید حتما تمایل دارید اول از همه همه چیز را امتحان کنید بعد انتخاب های خود را اولویت بندی کنید. هر چه امکانات فضا متنوع تر باشد برگزار کردن دورهمی‌های مختلف در آن محبوب تر خواهد شد. طراحی فودکورت خاص در فضایی با متراژ بالا برای شما این امکان را فراهم می‌کند.

راه اندازی رستوران در ۱۱ مرحله: این توصیه های مهم را از دست ندهید

قبل از راه اندازی رستوران پیش نیاز مهم این است که از برخی آیتم های اولیه منو خود مطمئن شوید. نهایی کردن تصمیم به این مسئله که چه چیزی در منو شما از همه مهم تر است و به موازات آن نهایی کردن تجهیزات لازم برای آشپزخانه صنعتی، کارکنانی که استخدام خواهید کرد و گروهی که جذب رستوران شما می‌شوند همه از جنبه‌های هستند که باید به آن در مسیر اجرایی پرداخته شود.

راه اندازی رستوران خیلی پیچیده نیست و فقط کافی است در پله دوم آیتم های پایه منو را نهایی کنید و نیازی نیست تا طرز تهیه و همه جزییات آنها را روی پلان راه اندازی رستوران خود بیاورید. 

 

طراحی رستوران Bangalore Express Waterloo

برای نهایت راحتی و پاسخ به تمام نیازهای ممکن در انتهای سالن ابتدا یک کانتر برای سرو انواع نوشیدنی و میز آماده سازی سریع برای بالا نگاه داشتن کارایی کارکنان در نظر گرفته شده است. آشپزخانه این رستوران در بخش دیوار پشتی طراحی شده است که جریان جاری در رستوران به یک سمت می‌برد.

تجهیزات به کار رفته اساسی در آشپزخانه رستوران بانگلور اکسپرس، آون ترکیبی با قابلیت پخت بخارپز و آون ذغالی هستند. همچنین دستگاه گرم کن ظروف در راهروی میانی قرار داده شده‌ است. این ابزارها به بانگلور اکسپرس این امکان را می‌دهند تا همانند نام مجموعه، هر نوع سفارشی را در کم ترین زمان و با بالاترین کیفیت طبخ و سرو کند.

طراحی کافی شاپ ESPAI CAFÉ

ساده است چنین فکر کنیم که افراد فقط به رستوران می‌آیند چون گرسنه هستند و تمایل به میل غذا دارند. یا می‌خواهند چیزی بنوشند. کافه از جمله مکان هایی هستند که فقط مکانی برای خوردن و نوشیدن نیستند.  البته که میل همه چیز در خانه ساده تر و به صرفه تر است. حتی خیلی ها رفتن به پینیک را یکی از گزینه های جایگزین برای خوردن و نوشیدن در فضایی  متفاوت می‌دانند. اما همه اینها از یک فاز بسیار مهم دور شده است و آن قرار گرفتن در موقعیت اجتماعی برای دور هم بودن است.

چه مدل طراحی آشپزخانه صنعتی مناسب شما است؟

یکی از اشتباه های رایج در اجرای هر کدام از انواع مدل های طراحی آشپزخانه صنعتی ساختن گلوگاه لوله ای در فضای پشتی رستوران است. این اتفاق اصلا خارج از انتظار نیست، زیرا همیشه هدف این است که فضای خارجی رستوران را برای مشتری به بهترین نحو دکور و طراحی کنید.

طراحی فودکورت در دو نقطه جهان: بررسی رویکردهای نوسازی

اجرای کانسپ مدرن طراحی فودکورت با هدف بازسازی برند یک مجموعه تفریحی و افزایش میزان بازدید کنندگان یکی از چالش های است که در هر منطقه با پیچیدگی های خاص خودش روبرو خواهد شد.

طراحی کانسپ فود کورت به شدت فضا و جذابیت آن را تحت تاثیر خود قرار می‌دهد. مراکز خرید از آن دسته کسب و کارهایی هستند که در ایران و و بسیاری از کشورهایی دیگر مثل مالزی و اندونزی رشد به سرعت بالا دارند. جاکرتای اندورنزی یکی از پایتخت هایی است که بیشترین تعداد مرکز خرید را در خود در مقایسه با هر شهر دیگری در جهان دارد.  

مدل های چیدمان آشپزخانه های صنعتی : پنج مدل برتر

انتخاب درست یکی انواع مدل های چیدمان آشپزخانه صنعتی یکی از المان های مهم و قلب تپنده موفقیت هر رستوران تازه تاسیسی است. اینکه چه زمانی غذا به میز سرو برسد، تجربه غذا خوردن را برای مشتری به اوقات خوش یا به زمان تلخ تبدیل می کند.  

مدل های چیدمان آشپزخانه های صنعتی در نهایت تصمیم گیرنده این خواهد شد، که عملکرد کلی رستوران شما چقدر نرم و سریع خواهد بود. زمانی که روند چیدمان آشپزخانه صنعتی اصول استراتژیکی را در پی داشته باشند، کیفیت غذا در بالاترین حد خواهد بود. این مسئله باید پیوستگی خود را حفظ کند تا بتوانید تعداد مشتریان را در بالاترین حالت ممکن نگاه دارید.

 

انتخاب کفپوش برای آشپزخانه رستوران، نانوایی و اغذیه فروشی

بدلیل جلوگیری از خطرات احتمالی در آشپزخانه های صنعتی انتخاب کفپوش با متریال مناسب بسیار مهم می باشد. بنابراین باید از متریالی استفاده کنید که بادوام، ضد آب، ضد لک و همچنین تمیز کردن آن آسان باشد.
در صورتی که آشپزخانه در معرض دید مشتریان باشد، لازم است متریال و رنگ کفپوش آشپزخانه با دکوراسیون کلی رستوران هماهنگی داشته باشد. اما مهمتر از مسائل ظاهری، باید انتخاب کفپوش بر اساس استانداردها و دستورالعمل های بهداشتی و ساختمانی باشد.

چگونه یک کافی شاپ راه اندازی کنیم؟

چنانچه علاقمند به افتتاح کافی شاپ می باشید مقاله زیر می تواند کمک و راهنمای مفیدی برای انجام این کار باشد.

افتتاح یک رستوران چقدر هزینه بر می دارد؟

هرآنچه که لازم است بدانید؛
وقت آن رسیده که رویایتان درباره رستوران به حقیقت بپیوندد! ولی با چه مقدار هزینه؟ هزینه یک استارتاپ بستگی به لوکیشن، مساحت ،ساخت بنا یا اجاره بنا دارد. مهم نیست چگونه و از کجا شروع می کنید ولی در زیر به برخی از هزینه های این استارتاپ اشاره می کنیم:

تجهیزات لازم برای راه اندازی کافی شاپ

دستگاه اسپرسو ساز
دستگاه آسیاب قهوه برای تهیه اسپرسو
ابزار لازم برای تهیه اسپرسو مانند پیچر، تمپر، شات، قاشق فوم و غیره
قهوه ساز
ابزار اندازه گیری
ناک باکس، شستشوی پیچر
روش های دم آوری دستی با فیلتر،کتری و غیره

چهار دلیل برای داشتن چیدمان خوب در آشپزخانه صنعتی

اگر رستورانی را اداره می کنید، نگرانی شما مربوط به چیدمان آشپزخانه صنعتی می باشد. چیدمان آشپزخانه شما چگونه خواهد بود؟ چیدمان آشپزخانه از پایه تاثیر می پذیرد.

تقسیم بندی هودهای صنعتی آشپزخانه

۱- هودهای دیواری 
۲- هودهای مرکزی (جزیره)     
هودهای دیواری به دیوار توسط پیچ و هودهای مرکزی به سقف و نیاز به گرفتن ساپورت و اتصالات با محاسبات مهندسی از سقف را دارد که استقرار صحیح هود در جای مناسب، موجب بالارفتن ایمنی و ذخیره انرژی و کاهش دمای آشپزخانه و همچنین مانع ورود روغن به کانالهای اگزاست و در نهایت راحتی  پرسنل در زمان کار در آشپزخانه خواهد شد. 

۲۰ نکته مهم در راه اندازی یک رستوران

سرمایه گذاری در صنعت رستوران جزء پربازده ترین و کم ریسک ترین نوع سرمایه گذاری در دنیای کسب و کار می باشد. البته این بدین معنا نیست که شما برنامه مدون و یا به نوعی طرح توجیهی مشخصی برای ورود به این صنعت نداشته باشید. سرمایه گذاری در صنعت غذا و نوشیدنی چنانچه هدفمند و با درایت باشد حتی در بحران های اقتصادی و سیاسی جزء دسته کسب و کارهائی خواهد بود که بالاترین پایداری را دارد. خوراک نیاز روزمره انسان است و همه ما حداقل روزی ۳ بار به آن فکر می کنیم، در ذیل به بیست نکته مهم در راه اندازی و ورود به صنعت رستوران را یادآوری می شویم.

چگونه محل مناسبی را برای تاسیس رستوران انتخاب نماییم؟

فهرستی از اطلاعات برای ارزیابی موقعیت مکانی رستوران توسط رستورانهای زنجیره ای آمریکا ارائه گردید که موارد ضروری در آن قید شده است و باید به آنها توجه کرد.
فهرست زیر جهت راهنمای ارزیابی موقعیت مکانی تاسیس یک رستوران تنظیم شده است:

تاریخچه فودکورت

فود کورت(Food Court)  به فضا یا محوطه ای بزرگ معمولا در مراکز خرید، مال ها یا فرودگاه اطلاق می شود که در آن مجموعه ای از رستوران های کوچک به هم پیوسته همراه با تنوع غذایی اقدام به فروش غذا می کنند. شما بعد از سفارش غذا در یکی از محوطه های چیدمان شده غذای خود را میل می کنید.