کافه دیدار

کافه دیدار واقع در باغ دیدار و در مجتمع تجاری ایرانمال قرار د ارد. حجم بالای مراجعین در طول ایام هفته از ویژگی های این مجموعه است. طراحی و تجهیز فضای کافه برعهده شرکت  Habtoor-kitchentech بوده و در این راستا از برندهای معروفی همچون رشنال، سن مارکو جهت بیکری و تولید وعده های غذایی محدود مجموعه و برندهای دیگری چون ویتامیکس، اسکاتمن، کورکو و دیگر محصولات با کیفیت صنایع استیل در قالب تولیداتی چون بار سرد و انواع دستگاه های برودتی بهره گرفته شده است.

ایرانمال در غرب تهران قرار دارد. مجموعه ای که متشکل از تعداد زیادی رستوران و کافه و فودکورت می باشد. حضور مراجعین در ساعات مختلف ارزش این واحدهای غذایی را دو چندان کرده است. باغ دیدار از مهمترین سرا های این مجموعه می باشد. ایجاد کافه ای در مرکز این سرا از جذاب ترین اتفاقات رخ داده در ایرانمال می باشد.
لکه گذاری اولیه توسط تیم طراح معمار صورت گرفت و چیدمان دستگاه ها و خطوط آماده سازی محصول و ارائه آن توسط شرکت حتبور انجام شده است. محدودیت های این پروژه نکته ای بود که سعی شد با طراحی اصولی و استفاده درست از تجهیزات به نقطه قوت تبدیل شود.استفاده از فر رشنال جهت بیکری و پخت غذاها, استفاده از یخچال های میز کاری و تجهیزاتی که تا ارتفاع نود سانتی متر به صورت ماکزیمم فضا را اشغال می کنند باعث شد کلیه فعالیت ها در یک محیط باز و قابل رویت به بهترین شکل اتفاق بیوفتد.
یخچال های اسپانیایی کورکو, بلندرهای مخصوص کافه ویتامیکس امریکا,یخساز ایتالیایی جهت تولید بالای یخ,دستگاه اسپرسو مناسب جهت ارائه سرویس به بهترین نحو, شو کیس کیک جهت نمایش کیک ها در کنار یونیت بار سرد جهت آماده سازی و سرو نوشیدنی های سرد با ماکزیمم نمایش ممکن از مهمترین اقدامات صورت گرفته می باشد.
مسلما فر پخت کامبی استیمر رشنال شاخص ترین قسمت این کافه می باشد. دستگاهی که علارغم نداشتن مکش کافی در مجموعه , این امکان را با استفاده از تکنولوژی روز به وجود آورد تا از پخت انواع شیرینی و غذا در حضور خودتان , لذت ببرید.

اطلاعــــــــــات پــــــــــــروژه
  • موقعیت مکانی
    مجتمع ایران مال
آخرین‌های مجله
تاریخچه پیتزا
تاریخچه پیتزا

در متن زیر به صورت مختصر به تاریخچه پیتزا و پیدایش اولیه آن می پردازیم.
اسم پیتزا یادآور کشور ایتالیا و شهرناپل است. این غذای پرطرف‌دار برای تبدیل شدن به یک غذای بین المللی  راه طولانی را پیموده  است.

تقسیم بندی هودهای صنعتی آشپزخانه
تقسیم بندی هودهای صنعتی آشپزخانه

هودهای دیواری به دیوار توسط پیچ  نصب می شود و هودهای مرکزی نیاز به گرفتن ساپورت و اتصالات با محاسبات  مهندسی از سقف دارد که استقرار درست هود موجب بالارفتن ایمنی و ذخیره انرژی و کاهش دمای آشپزخانه و همچنین مانع ورود روغن به کانالهای اگزاست و در نهایت راحتی  پرسنل در زمان کار در آشپزخانه خواهد شد.

ماشین ظرفشویی صنعتی
ماشین ظرفشویی صنعتی

مهمترین دلیل استفاده از ماشین ظرفشویی صنعتی میزان انرژی است زیرا با استفاده از ماشین ظرفشویی صنعتی به میزان زیادی در مصرف اب برق و نیروی کار صرفه جویی می گردد البته علاوه بر کاهش مصرف انرژی یکی دیگر از مسائل مهم بهداشت نظم و انضباط در محیط اشپزخانه صنعتی است  .

انواع استیک
انواع استیک

گوشت گاو یکی از غذاهای مورد علاقه بشر از زمان های خیلی دور است و همچنان یکی از پر مصرف ترین و پرطرفدارترین انواع گوشتها می باشد. اما برش های مختلف گوشت گاو بر چه اساسی ومنشا آن از کجا بوده است؟ یک  استیک خوب چه ویژگی هایی دارد؟ مطلب زیر توسط کارشناسی به نام اتو  Otto به انواع استیک و کیفیت و نحوه برش آن پرداخته است.

مشاهده همه