یکی از اقلام پرکاربرد در تجهیزات آشپزخانه صنعتی، کافه و رستوران دستگاه سرخ کن صنعتی خارجی یا ایرانی می‌باشد. عوامل متعددی باعث می‌شود تا یک دستگاه سرخ کن خروجی با کیفیتی داشته باشد. یکی از این عوامل و شاید مهمترین عامل حفظ دمای مورد نظر، میزان افت دما و نرخ جبران دمای کاهش یافته می‌باشد. در میان برندها و مارک‌های موجود در بازار، سرخ کن‌های برند دین (Dean) و امپریال (Imperial) و فرایمستر (FryMaster) شناخته شده‌ترین برندها می‌باشند.
با استفاده از طراحی مناسب و بکار بردن قطعات دقیق تلاش نموده‌اند تا دستگاه دمای مورد نظر را در حد مطلوب حفظ کرده و در صورت افت دما، در کوتاه‌ترین زمان ممکن میزان حرارت را جبران کرده و به دمای مورد نظر برسد.
برای نگاه دقیق تر، ترموستات ساخت شرکت پکو (Peco. Inc) با رصد دقیق دمای روغن و امکان کالیبره شدن، در بهترین زمان فرمان لازم را به شیر برقی داده و شیربرقی ساخت شرکت هانی ول (Honeywell) با طراحی منحصر به فرد باعث می‌شود تا با بازکردن مسیر گاز حداکثر حجم ممکن گاز به سمت مشعل‌ها رها شود و در نهایت طرحی دقیق مشعل ها، تونل‌های آتش و شعله پخش کن‌ها باعث گیر افتادن بیشینه حرارت ممکن در زیر دیگ شده تا افزایش دما در کوتاه‌ترین زمان ممکن صورت پذیرد. ضمن اینکه استفاده از برد کنترل دیجیتال این فرآید را نیز بهبود بخشیده است.
از مشاوره و طراحی تا راه اندازی و تجهیز آشپزخانه صنعتی با حبتور
شرکت حبتور با سال‌ها تجربه در زمینه طراحی، راه اندازی و تجهیز آشپزخانه‌های صنعتی، صفر تا صد پروژه‌ها را با بهترین کیفیت انجام می‌دهد. برای مشاوره و شروع همکاری، همین حالا تماس بگیرید!
از دیگر عوامل موثر در بالا تعیین کیفیت یک دستگاه سرخ کن صنعتی خارجی یا ایرانی، مواد به کار رفته در بدنه، قطعات و همچنین دقت بالا در فرآیند ساخت می‌باشد. چرا که یک دستگاه سرخ کن بایستی در برابر حرات بالا، محیط‌های اسیدی و همچنین مواد شوینده مقاومت لازم را دارا باشد. به طور مثال استفاده از استیل ضد زنگ و جوشکاری بسیار دقیق در دیگ و قطعات بدنه سرخ کن‌های دین و امپریال باعث می‌شود تا به طور خاص دیگ دستگاه تحمل حرات تا بیش از ۴۰۰ درجه سانتی گراد را داشته باشد. همچنین همین امر باعث می‌شود تا دیگ در برابر محیط‌های خورنده، مانند هنگام استفاده از اسیدهای چربی بر جهت شستن دستگاه، مقاوم باشد.
اگر چه که در حال حاضر بسیاری از افراد فعال در صنعت غذا و نوشیدنی اعتقاد به استفاده از دستگاه‌های خارجی دارند، بسیاری از تولید کنندگان تجهیزات رستوران، کافه و آشپزخانه‌های صنعتی در داخل کشور، با بکارگیری دانش و تکنولوژی روز دنیا و همچنین استفاده از متریال مناسب و دقت کافی در فرآیند ساخت تلاش نموده‌اند تا فاصله کیفی بین محصولات خارجی و تولیدات داخلی را بیش از پیش کاهش دهند.
تفاوت سرخ کن صنعتی ایرانی و خارجی
سرخ کن صنعتی خارجی یا ایرانی هر کدام مزایا و ویژگی‌های خاص خود را دارند. سرخ کن صنعتی خارجی معمولاً به واسطه سال‌ها تجربه، برندینگ جهانی و استفاده از تکنولوژی پیشرفته، از دقت عملکرد بالاتری برخوردارند. این دستگاه‌ها معمولاً از متریال با کیفیت بالا، سیستم‌های ایمنی چندلایه و قابلیت کالیبراسیون دقیق‌تر برخوردار هستند.
از سوی دیگر، تولیدکنندگان ایرانی در سال‌های اخیر با ارتقاء دانش فنی و استفاده از تکنولوژی‌های مشابه، توانسته‌اند محصولاتی رقابتی و قابل اعتماد تولید کنند که در بسیاری از موارد با نمونه‌های خارجی برابری می‌کند. مهمترین مزیت تولیدات داخلی، خدمات پس از فروش سریع، قیمت مناسب‌تر و در دسترس بودن قطعات است.
آیا خرید سرخ کن صنعتی ایرانی به‌صرفه است؟
در بسیاری از موارد، به‌ویژه برای کسب‌وکارهایی که تازه شروع به کار کرده‌اند یا بودجه محدودی دارند، خرید سرخ کن صنعتی ایرانی گزینه‌ای اقتصادی و معقول است. تولیدکنندگان داخلی در طراحی جدید، سعی کرده‌اند تا مشکلات نسل‌های قبلی را رفع کنند و دستگاه‌هایی با بازده بالا، مصرف انرژی کمتر و نگهداری آسان‌تر ارائه دهند. همچنین، در شرایطی که نرخ ارز نوسان دارد، خرید تجهیزات خارجی می‌تواند برای رستوران‌داران هزینه‌بر و پرریسک باشد.
بهترین برندهای سرخ کن صنعتی
در بازار ایران، برندهایی چون Dean، Frymaster، Imperial و Henny Penny جزو گزینه‌های محبوب هستند. این برندها معمولاً دارای قطعات یدکی در دسترس، آموزش‌های فنی و سیستم‌های هوشمند حرارتی هستند که باعث می‌شود در آشپزخانه‌های پرحجم عملکرد قابل اعتمادی داشته باشند.
شرکت حبتور به عنوان یکی از فعال‌ترین مجموعه‌ها در زمینه طراحی، مشاوره، راه‌اندازی و تجهیز آشپزخانه‌های صنعتی، رستوران‌ها، کافه‌ها، فست‌فودها، هتل‌ها و مراکز تهیه غذا، نه تنها خدمات فنی و مهندسی ارائه می‌دهد، بلکه تامین تجهیزات برندهای معتبر داخلی و خارجی را نیز برعهده دارد.
حبتور نمایندگی رسمی و تامین‌کننده برندهای سرشناس جهانی نظیر Henny Penny، Sirman، Lincoln، Copone، Vitamix و سایر برندهای مطرح در حوزه تجهیزات آشپزخانه صنعتی است. این موضوع باعث شده تا کسب‌وکارهای فعال در صنعت غذا بتوانند با اطمینان بیشتر و خدمات پس از فروش مطمئن‌تر تجهیزات موردنیاز خود را از یک منبع معتبر تهیه کنند.
نکات مهم در انتخاب سرخ کن صنعتی مناسب
انتخاب سرخ کن صنعتی خارجی یا ایرانی مناسب نقش مهمی در بهره‌وری، کیفیت پخت و کاهش هزینه‌های نگهداری دارد. برای خرید آگاهانه، باید به عواملی چون ظرفیت، مصرف انرژی، جنس بدنه و دقت عملکرد حرارتی دستگاه توجه شود. همچنین خدمات پس از فروش و تأمین قطعات یدکی نیز در استفاده بلندمدت از دستگاه بسیار حیاتی است. نکات کلیدی در انتخاب سرخ کن صنعتی:
- ظرفیت مخزن: بسته به میزان استفاده روزانه، ظرفیت مناسب انتخاب شود.
- نوع انرژی مصرفی (برقی یا گازی): بسته به امکانات آشپزخانه و هزینه‌ها انتخاب شود.
- جنس بدنه و دیگ: استیل ضد زنگ با کیفیت و جوشکاری دقیق اهمیت دارد.
- قابلیت کنترل حرارت دقیق: وجود ترموستات و برد دیجیتال بسیار مفید است.
- دسترسی به خدمات پس از فروش و قطعات یدکی: چه در برندهای خارجی و چه داخلی اهمیت دارد.
جمع‌بندی: سرخ کن صنعتی ایرانی بخریم یا خارجی؟
اگر بودجه کافی دارید و اولویت شما بیشترین کیفیت ممکن است، برندهای خارجی مانند Henny Penny و Copone انتخاب‌های فوق‌العاده‌ای هستند. اما اگر در پی راه‌حلی اقتصادی با عملکرد قابل قبول هستید و می‌خواهید از خدمات پس از فروش راحت‌تری بهره‌مند شوید، دستگاه‌های ایرانی نسل جدید قطعاً گزینه‌ای مناسب خواهند بود.
نویسنده: فرشاد یکه رنجبر
