یکی از پروژه‌های ارزشمندی که امسال افتخار همکاری در مرکز شهر را داشتیم، کافه رستوران دو درب است. مجموعه‌ای با فضایی اصیل و سنتی که هویت بومی خود را به‌خوبی حفظ کرده است.
با ورود به رستوران، در سمت راست کافه بار سرد و گرم قرار دارد و در کنار آن، پله‌های منتهی به طبقه دوم دیده می‌شود. فضای زیر پله نیز به‌صورت هوشمندانه برای بخش‌های کاربردی کافه طراحی و استفاده شده است.
از آنجایی که این مجموعه نیاز به بار گرم دائمی با حضور باریستا نداشت، برای بخش قهوه از دستگاه فول‌اتومات قهوه‌ساز آلمانی WMF استفاده کردیم. این دستگاه وظیفه سرو قهوه‌ها را بر عهده دارد و در کنار آن، بویلر آب جوش نیز تعبیه شده است. در بار سرد، از بلندرهای کاور‌دار و یک یونیت بار استیشن استفاده شده و در نهایت یک دیسپلی کیک روی کانتر قرار گرفته تا محصولات به بهترین شکل به مشتریان ارائه شود.
برای شست‌وشوی ظروف، ماشین ظرفشویی دی‌واش در زیر کانتر کافه نصب شده است. همچنین، یخ مورد نیاز نوشیدنی‌ها توسط یخ‌ساز برند بلیزر تأمین می‌شود. جهت نگهداری مواد اولیه تازه و خنک نیز از یخچال‌فریزرهای زیر کانتری بهره برده‌ایم.
در حیاط مجموعه، فضایی برای نشستن مهمانان در نظر گرفته شده و در انتهای حیاط نیز یک آشپزخانه کوچک طراحی شده است. یکی از اصلی‌ترین چالش‌های پروژه، کنترل بوی غذا و چربی آشپزخانه صنعتی بود. به همین دلیل از اکولوژی یونیت صنعتی کیچن تک روی سقف آشپزخانه استفاده شد تا بوی ناشی از پخت‌وپز تصفیه شود و مزاحمتی برای بافت مسکونی اطراف ایجاد نکند.
در خط آشپزخانه، از تجهیزات کافه رستوران مدرن و کاربردی بهره گرفتیم. فر کامبی رشنال این امکان را فراهم می‌کند تا شف مجموعه در فضایی محدود، منویی متنوع و گسترده ارائه دهد. برای خط صبحانه نیز از اجاق گاز طرح مارنو و گریل تخت کروم مارنو استفاده شده است. بخش پخت مجهز به سینک شست‌وشو و میزهای مخصوص برای دپو و خروج غذا است.
صفر تا صد راه اندازی کافه، رستوران خود را به ما بسپارید؛ شرکت حبتور از طراحی آشپزخانه تا تأمین و نصب تجهیزات در کنار شماست. برای دریافت مشاوره رایگان و شروع موفقیت‌آمیز، همین حالا با ما تماس بگیرید.
