یکی از جذابترین پروژههای سال گذشته ما، هم از نظر داستان کارفرما و هم از نظر چالشهای فنی.
کارفرمای این مجموعه پس از سالها زندگی در سوئیس، تصمیم گرفتن که مهاجرت معکوس داشته باشند و به ایران بازگشتند و یک کافه و بیکری در داخل کشورداشته باشند. یکی از چالش های که در این پروژه با آن رو به رو بودیم این بود که باتوجه به فضای محدودی که داشتیم و قرار بود یک بیکری داشته باشیم و پخت مختصری داشته باشیم و یک خط بار گرم و بار سردی که بتونه اون فضا رو ساپورت بکنه و به خاطر این کارفرما به کار اشراف داشتن کار طراحی رو سریع پیش بردیم.
برای خط بار گرم از دستگاه اسپرسو San Marco مدل 100S استفاده شد؛ مدلی اقتصادی با عملکرد حرفهای و قیمت مناسب. گرایندرها نیز از همین برند انتخاب شدند تا یکپارچگی خط قهوه حفظ شود. در خط جلو دو شوکیس برای نمایش دسرها و ساندویچهای سرد در نظر گرفته شد و آشپزخانه آمادهسازی در بخش پشتی مجموعه جانمایی شده است.
طراحی و تجهیز کامل آشپزخانه این مجموعه نیز با همکاری شرکت حبتور اینترنشنال انجام شده است.
