معرفی محصولات بر پایه قهوه

قهوه تنها یک نوشیدنی نیست، بلکه پایه تولید ده‌ها محصول و نوشیدنی مختلف در سراسر جهان است. اگرچه منشأ گیاه قهوه را معمولاً به منطقه تاریخی حبشه (اتیوپی امروزی) نسبت می‌دهند، اما کشورهای مختلف با توجه به فرهنگ غذایی خود، روش‌های متفاوتی برای تهیه و مصرف آن ابداع کرده‌اند. ایتالیا بیشترین سهم را در نام‌گذاری نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو دارد، در حالی که ترکیه، یونان، فرانسه، ژاپن و کشورهای اقیانوسیه نیز هر یک سبک‌های منحصربه‌فردی را به دنیای قهوه معرفی کرده‌اند. امروزه شناخت این محصولات نه‌تنها برای علاقه‌مندان قهوه، بلکه برای فعالان صنعت کافی‌شاپ و تجهیزات قهوه نیز ضروری است؛ زیرا هر نوشیدنی نیازمند تجهیزات، درجه آسیاب و تکنیک تهیه خاص خود است.

بسیاری از اسامی این محصولات ریشه تاریخی و زبانی جالب دارند و اجزاء تشکیل‌دهنده آن‌ها نیز متفاوت است. در ادامه مهمترین محصولات بدست‌ آمده از قهوه را همراه با منشأ، ترکیبات و ریشه نام آن‌ها بررسی می‌کنیم. ابتدا به معرفی محصولاتی که عموم بیشتر با آن آشنا هستند می پردازیم و سپس به اسامی نا آشناتر می رسیم.

۱. اسپرسو (Espresso)

منشأ: ایتالیا (اوایل قرن بیستم)

ترکیبات:

• ۷ تا ۹ گرم قهوه آسیاب‌شده بسیار ریز
• حدود ۲۵ تا ۳۰ میلی‌لیتر آب
• استخراج با فشار حدود ۹ بار
• زمان عصاره‌گیری: ۲۵–۳۰ ثانیه

ریشه نام: واژه «Espresso» از فعل ایتالیایی Esprimere به معنی «فشردن و استخراج تحت فشار» گرفته شده است. برخی نیز آن را مرتبط با مفهوم «تهیه سریع برای سفارش مشتری» می‌دانند.