راهنمای جامع انواع یخچال و فریزر صنعتی و نحوه کار با آنها

یخچال و فریزر صنعتی یکی از ضرروی ترین تجهیزات لازم در تمام رستوران‌ها و یا کافه‌ها است. اما کدام مدل بهترین گزینه برای فضا مور نظر شما است و نحوه نگهداری این ابزار حیاتی در آشپزخانه صنعتی چه خواهد بود؟ در این راهنما از تمام این جزییات مطلع شوید.

راهنمای جامع انواع یخچال و فریزر صنعتی و نحوه کار با آنها

از آشپزخانه صنعتی رستوران‌های مختلف تا تجهیزات برودتی مورد نیاز کافی شاپ و انواع یخچال فریزر صنعتی به کار گرفته شده در آشپزخانه‌های هتل‌ها، این گروه از لوازم تنوع بالایی دارند و البته که کاربرد هرکدام با دیگری کاملا متفاوت است و هر کدام پاسخگوی نیاز مشخصی هستند.

برای مثال یخچال فریزر صنعتی Reach-in  هم می‌توانند کیفیت و سرعت سرویس را در محیط هر رستورانی بالا ببرند و کیفیت را ارتقا دهد و مهم تر اینکه در هزینه‌های صرفه جویی خواهد شد.

باید گفت که به دلیل آنکه یخچال فریزر صنعتی دستگاه‌های سنگینی هستند الزامی است که جایگاه دقیقن ان در طراحی آشپزخانه صنعتی کاملا از پیش مسخص گردد. برای این باید المان‌هایی مثل نوع در، کامپرسور مجموعه و سایزی که پاسخ گوی نیازهای خاص آشپزخانه صنعتی شما است در نظر گرفته شود.

بررسی انواع یخچال فریزر صنعتی

یخچال فریزر صنعتی سایز، شکل و کاربردهای مختلفی دارند. برای مثال مدل صندقی و یا زیر کانتری دسترسی سریعی دارند و جای کمی می‌گیرند. در مقابل آن یخچال سردخانه‌ای مدل است که کارکنان می‌توانند وارد آن شوند و مواد اولیه را به آن منتقل کنند یا اقلامی که نیاز دارند، را بردارند.

برای هر نیاز کاری یک نوع یخچال فریزر صنعتی وجود دارد. برای اینکه تجهیزات مورد نیاز مجموعه رستورانی را به درستی انتخاب کنید، مطمُن شوید که با تمام نیازمندی‌های شما هم پوشانی دارد و انتظارات شما را برآورده می‌کند. علاوه بر این باید سیستم پشتیبانی و خدمات پس از فروش برای آن فراهم باشد.

یخچال فریزر صنعتی مدل Single Door Reach-In

  • این نوع یخچال بیاد در راستای خط تهیه آماده سازی سفارش‌ها قرار گیرد.
  • از یخچال فریزر صنعتی مدل Single Door Reach-In می توان برای ذخیره کردن انواع گوشت‌های آماده شده، ظروف که از قبل برای انتقال غذا با تزیین از پیش آماده شده است.
  • به دلیل ظرفیت خوب این مدل می‌توانید به صورت هفتگی آن را با مواد مورد نیاز پر کنید.
  • دسترسی سریع تر به همه چیز در این مدل، روند آماده سازی سفارش‌ها را سریع تر می‌کند.

یخچال فریزر صنعتی مدل Multiple Door Reach-In

  • این یخچال بزرگتر و سنگین‌تر است. به همین دلیل باید این مدل در ناحیه آماده سازی تعبیه شود. یخچال فریزر صنعتی مدل Multiple Door Reach-In چند دربه است.
  • مواد اولیه آماده شده را با حجم زیاد مثل گوشت مرینید شدده ماهی یا گوشت‌های پروسس شده، و انواع سس‌های رستورانی را می‌توانید برای مصرف ۵ تا ۸ روز در این یخچال فریزر صنعتی نگهداری کنید.
  • این مدل یخچال فریزر صنعتی یک نقطه میانی برای انتقال اقلام از سردخانه مجموعه، آماده سازی آنها و نهایتا استفاده به کار گرفت.
  • مدت ذخیره سازی اقلام و مواد اولیه در این مدل یخچال فریزر صنعتی طولانی تر است.
  • با تجهیز کردن آشپزخانه رستورانی به این مدل از یخچال فریزر صنعتی، تعدا رفت و آمدها به سردخانه کم تر خواهد شد.

یخچال فریزر صنعتی( سردخانه) Walk-In Coolers and Freezers

  • یخچال فریزر صنعتی Walk-In Coolers and Freezers باید در بخش خارجی محیط اصلی آشپزخانه رستوران و هتل جاسازی شود. محل صحیح این مدل در بخش دریافت در پلان چیدمان کلی است.
  • از این مدل برای ذخیره کردن حجم زیادی از مواد اولیه، به خصوص گوشت مرغ و ماهی استفاده می‌شود.
  • این نوع یخچال فریزر صنعتی اولین بخش برای دریافت مواد اولیه خریداری شده است.
  • این مدل برای آشپزخانه‌هایی مناسب است که حجم به نسبه بالایی از مواد اولیه را بازه‌های 10 تا 15 روزه ذخیره می‌کنند.

بررسی عمقی یخچال فریزر صنعتی Walk-In Coolers and Freezers

اگر انتخاب شما یخچال فریزر صنعتی Walk-In Coolers and Freezers باشد، در اینجا این مدل را با جزییات بیشتری بررسی می‌کنیم، تا هم به نحوه استفاده و هم کارکرد و نگهداری اصولی آن به خوبی آشنا شوید.

بهترین عمر کارکرد یخچال فریزر صنعتی Walk-In Coolers and Freezers چیست؟

یخچال فریزر صنعتی مدت ماندگاری بالایی دارد اما کارکرد آن بعد از گذشت مدت زمانی پایین می‌آید. همان طور که تکنولوژی در این حوزه در حال توسعه است، بهترین عمر برای کارکرد این مدل ۱۵ سال است.

اما اگر به فاکتورهای تعیین کننده دیگری نیاز دارید این عوامل را برای خرید یخچال فریزر صنعتی Walk-In Coolers and Freezers  در نظر بگیرید:

  • سیستم سرد کننده در این نوع یخچال به اندازه قابل توجه‌ای کم تر شده است و تزریق هوای رسد به اندازه کافی نیست.
  • پوسته فلزی خارجی تخریب شده است و یا آسیب دیده است و از فوم عایق کاری در حال جدا شدن است.
  • قسمت داخلی شروع به برفک زدن کرده است این نشانه آن خواهد بود که سیستم از جلوگیری نشت هوا به بیرون و دورن ناتوان شده است، و کارایی خود را در این مورد از دست داده است.

انواع مدل یخچال فریزر صنعتی Walk-ins

در مجموعه دو نوع یخچال فریزر صنعتی Walk-ins وجود دارد. این دو مدل سفارشی پیش ساخته و مدل ساخته شده در کارخانه بدون در نظر داشتن الزامات قبلی است. این راهنما در این بخش بر روی Walk-ins های از پیش ساخته تمرکز دارد.

یخچال فریزر صنعتی پیش ساخته مدل Walk-ins از پنل‌ها یورتان از پیش ساخته شده درست شده است. این پنل‌ها در سایز و اندازه مختلف می‌آیند. به همین دلیل شخصی سازی آنها بر اساس سفارش ساده است و هر زمانی می‌توان بخش‌های مختلف را جدا سازی کرد و ناحیه قرار گیری را تغییر داد.

همچنین اگر نیاز به بزرگ کردن یا حتی کوچک کردن باشد این امکان هم برای یخچال فریزر صنعتی پیش ساخته مدل Walk-ins وجود دارد.

اما در مقابل آنها یخچال فریزر صنعتی ساخته شده در کارخانه‌ها از عایق کاری در پوشش تعبیه شده در دیواره‌ها و سقف جاسازی شده است. این مدل پوشش دهنده نیازهای خاص آشپزخانه رستورانی است اما بعد از تجهیز کردن دیگر قادر نخواهید بود تا جای آن را تغییر دهید.

نقات قوت واحدهای پیش ساخته

  • انعطاف پذیری یکی از نقاط قوت این مدل است. می‌توانید آن را بر اساس اندازه کسب و کار خود تهیه کنید.
  • در مقایسه با مدل‌های دیگر در همین گروه، ارزان تر است.
  • الزامات نصب آن کم تر است.
  • هماهنگ کردن آن با مدل طراحی آشپزخانه صنعتی ساده تر است.

 نقات منفی این مدل

  • سایز و مدل کلی آنها محدود است و امکان تغییرات زیاد در آن وجود ندارد.
  • عمر کارکرد آن خیلی بلند مدت نیست. ( حداکثر ۱۲ تا ۱۵ سال)

نقات قوت یخچال فریزر صنعتی ساخته شده در کارخانه‌

  • در سایز اصلا محدودیت ندارد.
  • دقیقا برای نیاز خاص مجموعه شما ساخته می‌شود

نقاط منفی

  • امکان تغییر بعد از ساخت به آسانی وجود ندارد.
  • قیمت آن در مقایسه با مدل‌‎های هم گروه، بالاتر است.

بخش‌های مختلف یخچال فریزر صنعتی Walk-ins

به کلام ساده، یخچال فریزر صنعتی Walk-ins که پیش ساخته باشد یک جعبه بزرگ و بعضا عظیم است که در در آن سیستم عایق و  تزریق هوا گنجانده شده است.

هر سازنده ویژگی‌های از اصول خاص طراحی خود پیروی می‌کند. آنها می‌توانند نقاط برتری و ضعف داشته باشند، اما همه در المان‌‎های اصلی مشترک هستند. پنل‌ها، کفه در یخچال فریزر صنعتی، درها و نوع آنها، سیستم برودی در همه آنها مشترک هستند.

پنل‌های سرد کننده Walk-In

این پنل‌ها به این مدل یخچال فریزر کمک می‌کند تا به راحتی کار کنند و دما را در یک بازه مناسب نگهدارند. در این پنل‌ها، ساندویچ‌های از فلز و فوم قرار داده می‌شود و به آنها پوسته نیز گفته می‌شود.

  • اهمیت نوع پنل‌ها در بالا بردن مدت کارکرد کلی و مقاومت در برابر خوردگی است. پنل با کیفیت هزینه تمام شده را بالا خواهد برد.
  • آلومینیوم ها در پنل‌های سرد کننده، به دلیل قیمت خوب و مقاوت بالا در برابر خوردگی یکی از انتخاب‌های معمول هستند. در مقابل استیل ضد زنگ بالاترین کیفیت را دارد، اما قیمت تمام شده را بیشتر خواهد کرد.
  • پرس کردن الگو بر روی این پنل‌ها قدرت را در این بخش از یخچال فریزر صنعتی Walk-ins افزایش می‌دهد. علاوه بر آن امکان دیده شدن اتصالات را کاهش می‌دهد.
  • پلی استایرن و پلی اورتان اکسترود شده، اصلی ترین مواد برای سیستم سرمایشی در این نوع یخچال فریزر صنعتی است. هر دو این مواد عالی هستند اما پلی اورتان اکسترود شده مقاوت بالاتری در مقابل رطوبت دارد. همچنین ظرفیت عایق بودن را در مدت زمان طولانی بالا می‌برد. در حالی که پلی اورتان معمول ظرفیت خود را بعد از مدتی از دست می‌دهد.

کف پوشش‌های خنک کننده در یخچال فریزر صنعتی مدل walk-in

این بخش در این مدل انتخابی است و با توجه به سفارش در این یخچال تعبیه می‌شود. در نهایت به طرز استفاده شما هر واحد و نوع طراحی دارد.

  • اغلب کف پوش‌ها از آلومینیوم هم دست درست شده‌اند. یکی از دلیل ها استفاده از این نوع کف پوش به نصب ساده آن است.
  • اما استفاده از آلومینیوم به عنوان کف پوش نقطه ضعف خاص خود را دارد، و آن این است که این جسن تحمل وزن زیاد را ندارد. بنابراین، اگر از ترولی های حمل سنگین و دیسپنسرهای مختلف استفاده می‌کنید لازم است تا از کف پوش اختصاصی استفاده شود. در مجموع باید از کف پوشش مقاوم تر استفاده کنید. برای مثال مدل بدون کف پوشش که بر روی سکوی تمام سیمانی سوار شده است یک انتخاب ایده‌آل خواهد بود.
  • اگر یخچال فریزر صنعتی مدل walk-in در ناحیه با هوای گرم قرار داده شده باشد در این صورت کف پوش باید عایق شود تا هوای گرم را خارج نگهدارد و هوای سرد را در داخل حفظ کند. این از تجمع آلودگی و چربی در کامپرسور جلوگیری می‌کند و از دستگاه محافظت می‌کنند.

درهای یخچال فریزر صنعتی مدل walk-in

درها یکی از پر کاربردترین قسمت‌های هر مدلی از یخچال فریزر صنعتی است. همانند سایر بخش‌ها این قسمت هم با توجه به کاربرد مدل‌های مختلفی دارد.

  • دلیل اینکه کارکنان معمولا مشغول هستند و توجه زیادی به همه چیز ندارد، درها معمولا اولین قسمت‌هایی هستند که تخریب می‌شوند. به همین دلیل یکی از با کیفیت ترین بخش‌ها در یخچال فریزر صنعتی باید درها باشند. لولا و لچ‌ها باید با واشرهای با کیفیت همراه شوند تا هر بار بعد از باز شدن، درها کاملا مهر و موم شوند و هیچ هوایی داخل و خارج نشود.
  • درها اتوماتیک در یخچال فریزر صنعتی یکی از سرمایه گذاری عالی هستند، زیرا در به مدت زیادی باز باقی نمی‌ماند و نگهداری یخچال فریزر صنعتی راحت تر خواهد شد.

یخچال فریزر صنعتی مدل زیرکانتری

  • این مدل از یخچال فریزر صنعتی در زیر کانتر ها و انواع میز آماده سازی جاسازی می‌شوند. برای دسترسی سریع برای اقلام پر استفاده یکی از پرکاربردی‌ترین لوازم در آشپزخانه رستوران است.
  • یکی از مهم ترین ویژگی‌های این نوع یخچال فریزر صنعتی این است که به حداقل فضا برای جایگیری نیاز دارند. تقریبا هرجایی که کانتر در فضای آشپزخانه قرار گرفته شده باشد، می‌توان یخچال فریزر صنعتی مدل زیرکانتری را در زیر آن جای داد.
  • هر نوع ماده اولیه پر استفاده را می‌توان در آن ذخیره کرد.
  • بهترین گزینه برای کافه ‌ها برای نگهداری شیر و لبنیات پر استفاده، فست فودها و کترینگ‌های مختلف خواهد بود.

یخچال فریزر صنعتی مدل Roll-In

  • این مدل از یخچال فریزر صنعتی باید در ناحیه آماده سازی قرار داده شود.
  • در این مدل می‌توان طبقه‌های متعددی با توجه به نیاز فضا جاسازی کرد. به همین دلیل انعطاف پذیری این مدل بالا است.
  • یخچال فریزر صنعتی مدل Roll-In برای کترینگ و بوفه انتخابی ایده‌آل است.
  • می‌توان هر طبقه را از مواد اولیه آماده شده پر کرد. هر طبقه در این مدل کشویی و متحرک است. به همین دلیل پر کردن و برداشتن هرچیزی در آن ساده است.

یخچال فریزر صنعتی مدل Pass-Through

  • این مدل از یخچال فریزر صنعتی یکی از مدل‌های محبوب و کاربردی در آشپزخانه‌های صنعتی است. این مدل بین ناحیه آماده بخش سرویس و منطقه های بارگیری باید جایگذاری شود.
  • به دلیل اینکه از دو سو این درب باز و بسته شونده دارد، حداکثر راحتی برای جاسازی انواع مختلف مواد اولیه را دارد، و کاربرد آن با توجه به این ویژگی بالا است.
  • یخچال فریزر صنعتی مدل Pass-Through در 3 طبقه هستند. اما طبقه‌ها را می‌توان کم و زیاد کنید، و با توجه به نیاز خود ظرفیت آن را تغییر دهید.
  • این مدل برای آشپزخانه‌های که حجم سرویس روزانه بالایی مثل بوفه دانشگاه‌ها، بیمارستان‌‍‌ها و بوفه‌ها رستورانی دارد.

بررسی مدل درب ها در یخچال فریزر صنعتی

زمانی که می‌خواهید یخچال فریزر صنعتی مناسب را برای مجموعه خود خریداری کنید، باید نحوه باز و بسته شدن درها را در هر مدل با توجه به نوع چیدمان و طراحی آشپزخانه صنعتی در نظر بگیرید.

نوع در یخچال فریزر صنعتی باید با مکان‌های ورود، راهروها و تجهیزات دیگر کاملا هماهنگ باشد. مهم تر اینکه پهنای تمام راهروها باید به دقت اندازه گیری شود و در انتخاب درست یخچال فریزر صنعتی لهاذ شود.

نوع درب یخچال فریزر صنعتی در چهار گروه دسته بندی می‌شود:

  • درب‌های تمام باز شو تک محوره، محدودیتی در محور باز شدن ندارند و پرکردن و تخلیه همه چیز را ساده می‌کنند. با این وجود، چرخش محور این نوع درب و قابلیت باز شدن 240 درجه ممکن است با حرکت کارکنان، و حمل و نقل سایر تجهیزات تداخل داشته باشد.
  • درب‌های نیمه باز شو نوعی از درب‌های سنتی هستند، که در هر ردیف در دو بخش بالایی و پایینی تقسیم شده‌اند. به این دلیل که در هر مرتبه استفاده فقط یکی از چهار درب باز می‌شوند، در مصرف میزان انرژی صرفه جویی می‌شود. علاوه بر آن دما در کل یخچال فریزر صنعتی یکدست باقی می‌ماند و کیفیت نگهداری همه چیز بالاتر خواهد ماند. با این وجود، ممکن است ترافیک در حال حرکت را در آشپزخانه صنعتی بلاک کند.
  • درب‌های Pass Thru هم درب جلویی و هم درب عقبی مجزا در واحد دارند. از یخچال فریزر صنعتی Pass Thru بین ناحیه آماده سازی و بخش سرو سفارش‌ها استفاده می‌شود. این اجازه می‌دهد که کارکنان آشپزخانه رستوران مواد اولیه را آماده کنند، سفارش را به بشقاب منتقل کنند، آیتم‌های که باید در دمای پایین ( مثل انواع دسر ) ذخیره شوند را حفظ می‌کند. پیشخدمت‌ها می‌تواند این دسته از سفارش‌ها را از این یخچال فریزر صنعتی بردارند و برای مشتری سرو کنند. این مدل در اندازه‌ها و سایزهای مختلفی برای مدل‌های متنوعی از یخچال فریزر صنعتی قابل ساخت است.

مواد به کار گرفته شده در درب یخچال فریزر صنعتی

هردوی درب شیشه‌ای/ شفاف و درب‌هایی فلزی نفاط مثبت و منفی خود را دارند. برای تهیه هر کدام باید این نقط مثبت و منفی آشنا شوید:

نقاط قوت یخچال فریزر صنعتی با درب فلزی

  • نسبت به یخچال فریزر صنعتی با درب شفاف تمیز کاری آن ساده تر است.
  • عایق بندی مناسب تر و یکپارچه تری دارد.
  • در بهروری انرژی قدرتمندتر است.

نقاط منفی این مدل

  • نمی‌توانید مواد ذخیره شده را در این مدل ببینید. لازم است تا مداوما آنها باز و بسته کنید.

نقاط قوت یخچال فریزر صنعتی با درب شفاف

  • سرما را به دلیل کم تر باز و بسته شدن، بهتر در خود حفظ می‌کند.
  • می‌توان مواد اولیه کاملا بدون باز کردن یخچال فریزر صنعتی دید و از موجودیت آن مطلع شد.

نقاط منفی این مدل

  • در مقایسه با یخچال فریزر صنعتی با درب فلزی، عایق بندی کم تری دارد.
  • نگهداری ان حساس تر است و باید مرتبا تمیز شود.

ویژگی‌های دیگری که باید در انتخاب یخچال فریزر صنعتی در نظر داشته باشید

  • واشرهای متحرک: واشرها در اطراف درب ها در هر مدل از یخچال فریزر صنعتی قرار می‌گیرد. واشرهای برای حبس کردن هوای داخل یخچال و فریزر اهمیت زیادی دارد. برخی از مدل‌ها با واشرهایی که قابل جدا شدن هستند، همراهند. به همین دلیل تمیز کردن این مدل‌ها ساده است. اما باید جاسازی ساده و دقیقی داشته باشند.
  • ترمستات دیجیتال: مدل‌های جدید یخچال فریزر صنعتی به ترموستات دیجیتال تجهیز شده‌اند. ترمستات بازخوانی دقیق دارد و مانیتور کردن و تنظیم دما را شاده می‌کند. به همین دلیل هزینه تمام شده کلی را کم تر می‌کنند، و به سرویس نگهداری مداوم نیاز ندارند.
  • ویژگی‌های برند در تقابل با نیازهای استاندارد: یخچال فریزر صنعتی طوری طراحی شده است که نیازهای فضای کاری شلوغ آشپزخانه‌های رستورانی را پاسخگو باشد. برندهای فعال ویژگی‌های مختلفی را در خط تولید خود به این لوازم اساسی رستوران، اضافه می‌کنند. ویژگی‌های برند یخچال فریزر صنعتی معمولا شامل سیستم کنترل دمای جامع تری دارند و در بخش‌های داخلی و المان‌های طراحی خارجی آن ها متفاوت هستند. برای اینکه از انتخاب خود مطمئن شوید بهتر است با مشاوره تخصصی راه اندازی  و تجهیز آشپزخانه‌های صنعتی صحبت کنید.

بررسی روش‌های نصب انواع یخچال فریزر صنعتی

فرای ویژگی‌های یخچال فریزر صنعتی که به آنها پرداختیم، باید اطلاعات  جامعی در مورد روش‌های نصب هم کسب کنید. قدم اول برای جاسازی واحد خریداری شده انتقال آن و نصب این واحد است.

برای نصب یخچال فریزر صنعتی در ناحیه تعیین شده، باید فضای اضافه در اطراف این بخش در نظر گرفته شود. اول از همه باید از نصب یخچال فریزر صنعتی در محیط غبارآلود یا فضایی که مرطوب باشد، حتما باید خوداری شود.

در ادامه روند نصب هر مدل از یخچال فریزر صنعتی باید با توجه به راهنمای هرکدام از آنها انجام شود.

  • برای نصب یخچال فریزر صنعتی باید فضایی با که الزامات لوله کشی در آن رعایت شده است در نظر گرفته شود. این باید بر روی پایین‌ترین سطح نصب شود و اصلا بر روی سکو قرار نگیرد.به خصوص در مورد یخچال فریزر صنعتی مدل Reach-in باید حتما هم سطح زمین نصب گردد، در غیر این صورت گارانتی این نوع تجهیزات منقضی خواهد شد. همچنین از انتشار گرمای معمول در آشپزخانه‌های صنعتی دور نگه داشته شود.

ناحیه صحیح برای نصب یخچال فریزر صنعتی، بخش است که در آن اتصالات الکتریکی با ولتاژ بالا فراهم باشد. توجه داشته باشید که برای جلوگیری از هر نوع خطای انسانی در هر فاز لازم است تا اتصالات برق یخچال فریزر صنعتی جداگانه باشد.

موقعیت مناسب کامپرسور در آشپزخانه صنعتی

کامپرسورهای یخچال فریزر صنعتی مدل Reach-in حجم هوای زیادی را به داخل خود می‌کشند تا گردش هوا را هماهنگ کنند، هرچه هوا وارد شده به سیستم کامپرسورها گرم تر باشد کارکرد کلی با مشکل پیچیدتری روبرو خواهد شد.

همان طور که هوای گرم چگالی کم تری دارد و به رسعت به بالا می‌رود، و هوای سرد در ناحیه پایین قرار می‌گیرد، کامپرسورهای مخصوص نصب در بخش بالایی یخچال فریزر صنعتی و در بخش پایینی باید در همین نقطه ها نصب شوند تا کارکرد درستی داشته باشند.

کامپرسورهای ناحیه پایینی

  • هوای خنک تر را به داخل خود می‌کشند، به همین دلیل برای مناطق با آب و هوی گرم مناسب است.
  • قفسه‌های پایینی ارتفاع بیشتری دارند و به همین دلیل ذخیره کردن اقلام مختلف در آنها ساده هستند.

نقاط منفی

  • کامپرسورهای اختصاصی برای بخش بالایی با سرعت بیشتری از گرد و غبار و روغن پر می‌شوند.
  • بخش‌های ذخیره سازی در مقایسه‌های با مدل‌های دیگر، مقداری کم تر خواهد بود.

کامپرسورهای ناحیه بالایی

  • هوای گرم را به داخل خود می‌کشند به همین دلیل برای مناطق با آب و هوای سرد مناسب‌تر هستند.
  • احتمال کم تری دارد تا گرفتگی در آنها ایجاد شود.
  • هیچ فضای ذخیره سازی را در یخچال فریزر صنعتی اشغال نمی‌کند.

نقاط منفی این مدل

  • تمیز کردن این نوع کامپرسور به مراتب دشوارتر است.

نکته‌های حیاتی برای نگهداری انواع یخچال فریزر صنعتی

کلیدی حفظ و نگهداری هر مدل از یخچال فریزر صنعتی برای بازه مدت زمانی طولانی تر، تمیزکاری مرتب و سرویس کردن آنها است. اگر می‌خواهید قدم‌های مرتبی در تمیز کاری را مرتب انجام دهید مطمئن شوید که نباید هر مشکلی که پیش به ارائه کننده سرویس تماس بگیرید.

  • لازم است تا برای سرویس یخچال فریزر صنعتی برنامه ریزی کنید. برای مثال هر دو ماه یکبار باید سیستم های خود را سرویس کنید.

سیم پیچ کندانسور را تمیز کنید

  • این قانون در نگهداری یخچال فریزر صنعتی کاملا رعایت شود: به صورت مداوم سیم پیچ کندانسور باید از روغن، گرد و غبار کاملا تمیز شود تا کارکرد آنها با مشکل روبرو نشود. برای این کار از تمیز کننده اختصاصی سیم پیچ کندانسور استفاده کنید. این کار باید یک بار در ماه صورت بگیرید.

تیغه ها فن یخچال فریزر صنعتی باید تمیز شود

تیغه‌های فن و موتور یخچال فریزر صنعتی هر دو باید تمیز شوند تا به نرمی کار کنند. اگر به فکر شست و شوی تیغه ها هستید، حتما توجه کنید که به هیچ وجه رطوبت به موتور نفوذ نکند.  

هرگونه بلاک ورود هوا را حذف کنید

این مهم است که سیستم یخچال فریزر صنعتی دسترسی بدون بلاک به هوا تمیز داشته باشند و کارایی آنها با اختلال روبرو نشود. مطمئن شوید که هیچ گونه گرد و غبار جلوی جذب هوا را نمی‌گیرد. بازبینی و حذف المان‌های بلاک کننده هوا باید هفته‌ای یکبار صورت بگیرید.

واشرهای درب‌های یخچال فریزر صنعتی

واشرهای درهای یخچال فریزر صنعتی باید هر دو هفته یکبار تمیز گردد. برای این کار به سادگی واشر را از فریم در جدا کنید و آن را به مدت ۳۰ دقیقه در آب ولرم به همراه شویند خیس کنید. سپس آن را به خوبی خشک کنید. در انتهای مطمئن شوید که واشرهای به درستی در جای خود قرار گرفته‌اند.  

بخش‌های خراب شده را جایگزین کنید

یخچال فریزر صنعتی قسمت‌های زیادی دارد که کارکرد درست هر کدام برای نتیجه نهایی این گروه تجهیزات در آشپزخانه‌ها ضرروری است. قطعه‌ها را بعد از بازه زمانی مشخص تعیض کنید تا عملکرد کلی دچار مشکل نشود. برای اجرای درست این فاز لازم است تا چک آپ‌های مرتب از تمام بخش‌های یخچال فریزر صنعتی انجام دهید.


آخرین‌های مجله
چالش‌ها و مزیت‌های استفاده از ربات‌ها به عنوان وسایل آشپزی
چالش‌ها و مزیت‌های استفاده از ربات‌ها به عنوان وسایل آشپزی

ربات ها به انسان این قابلیت را میدهند تا از انجام کارهای تکراری رهایی یابند. درهرحال با ورود به فضای همکاری با ربات‌ها، به حمایت مستقیم از انسان ها میپردازیم. پیشبینی میشود در آینده ربات‌ها با فضای آشپزخانه ترکیب شده و همچون دیگر وسایل کاربرد خاص و ویژه‌ای پیدا کنند.در این مقاله به سناریو‌های متفاوتی که ربات به انسان کمک میکند اشاره میکنیم، سپس چالش‌ها و مزیت‌های ورود ربات‌ها به فضای آشپزخانه را مشخص خواهیم کرد.

مطالعه مقدماتی خطرات زیست محیطی از طریق ماتریس GUT (ماتریس اولویت بندی فرایندها و کاربرد آن در آشپزخانه صنعتی)
مطالعه مقدماتی خطرات زیست محیطی از طریق ماتریس GUT (ماتریس اولویت بندی فرایندها و کاربرد آن در آشپزخانه صنعتی)

فقدان اقدامات پیش‌گیرانه موثر می‌تواند به بیماری‌ها و حوادث ناشی از کار منجر شود. برای شناسایی و کاهش این خطرات، ماتریس GUT با تعیین میزان «ضرورت»، «فوریت» و «اهمیت» مشکلات، آنها را اولویت بندی میکند. در این مقاله ماتریسی مطرح شده که در آن خطرات زیست محیطی موجود در آشپزخانه صنعتی یک بیمارستان دانشگاهی بررسی می‌شود.

تجهیزات مورد نیاز کترینگ : همه آنچه برای شروع این کسب و کار به آن نیاز دارید
تجهیزات مورد نیاز کترینگ : همه آنچه برای شروع این کسب و کار به آن نیاز دارید

لیست تجهیزات مورد نیاز کترینگ باید قبل از نهایی شدن همه چیز کامل باشد زیرا نظم کار شما به این فراهم بودن این ابزارهای حیاتی گره خورده است. بررس تمام تجهیزات و لوازم قبل از شروع به کار کترینگ یکی از با اهمیت ترین پله‌های موفقیت است.

در این بلاگ لیست تجهیزات مورد نیاز برای موفقیت در راه اندازی کترینگ آورده شده است تا با خیال آسوده وارد این کسب و کار شوید یا اگر در این حوزه فعال هستید با نگاه دقیق‌تری همه چیز را در آشپزخانه کترینگ خود چیدمان کنید.

راه اندازی فست فود چگونه است؟
راه اندازی فست فود چگونه است؟

اگر رویای شما راه اندازی فست فود است ، ممکن است در نظر داشته باشید تا یک شعبه از رستوران‌های زنجیره‌ای را خریداری کنید. ممکن است در نگاه اول مسیری سر راست به نظر برسد اما چون قبل از ورود به حوزه رستوران داری حتما یکی از مشتریان پر پا قرص رستوران‌های زنجیره ای محبوبمان بوده‌ایم و هر کدام از آنها موفق به نظر می‌رسند.

اما همه چیز خیلی واضح و بدون مشکل نخواهد بود، حتی اگر راه اندازی فست فود با خرید و قرار داد با یک رستوران شناخته شده و مطرح باشد. اول از همه هزینه که اول از همه باید پرداخت کنید در اکثر موارد بالا است.

در این بلاگ در مورد تمام جزییات مسیر برای راه اندازی فست فود و شرایط ممکن برای خرید یک شعبه از رستوران‌های زنجیره‌ای را بررسی خواهیم کرد.

مشاهده همه